Il Fegato alla Veneziana è un secondo piatto semplice della tradizione regionale veneta. Ecco la ricetta!
Ingredienti:
- 600 g di Fegato di vitello
- 30 g di Burro Latteria Nuti
- 800 g di Cipolle rosse
- 60 g di Vino bianco secco
- 1 foglia di Alloro
- Olio Extra Vergine di Oliva, Sale e Pepe q.b.
Procedimento:
Iniziamo mondando le cipolle e tagliandole ad anelli. Facciamo scaldare un po’ di olio in una padella con una foglia di alloro, aggiungiamo le cipolle e facciamo appassire a fuoco dolce per circa 15 minuti. Nel frattempo eliminiamo la pellicina ed eventuali cartilagini dal fegato, tagliamolo a fette e, quando le cipolle saranno appassite, mettiamolo in padella alzando la fiamma.
Mescoliamo per un paio di minuti, sfumiamo con il vino bianco, saliamo, pepiamo e cuociamo ancora per pochi minuti.
Una volta pronto, spengiamo il fuoco e aggiungiamoci il burro mescolando bene, così il piatto risulterà più cremoso.
Ecco, il Fegato alla Veneziana è pronto per essere servito.
