Mezzelune fatte in casa: un’idea semplice per portare allegria in tavola!
Ingredienti per l’impasto:
- 280 g di farina 00
- 160 g di latte
- 35 g di burro Latteria Nuti
- 1 cucchiaino di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 4 cucchiai di polpa di pomodoro
- 200 g mozzarella per pizza
- olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano q.b.
Ingredienti per panatura e cottura:
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- olio di semi di arachidi q.b.
Preparazione
Iniziate preparando l’impasto: raccogliete in una casseruola il latte, il burro e un pizzico di sale. Portate a ebollizione, quindi togliete dal fuoco e unite la farina. Mescolate energicamente fino a ottenere un composto sodo e ben amalgamato. Lasciatelo intiepidire, in modo che possa essere maneggiato.
Impastate il composto a mano e, quando sarà liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Lasciatelo riposare fino a completo raffreddamento. Nel frattempo, condite la polpa di pomodoro con olio, sale, pepe e origano a piacere.
Stendete l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino a ottenere una sfoglia dello spessore di circa 3 mm. Con un coppapasta del diametro di 9 cm, ricavate circa 15 dischetti (riutilizzando i ritagli di pasta rimpastati e ristesi). Disponete al centro di ciascun disco un po’ di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.
Richiudete i dischi a mezzaluna, avendo cura di sigillare bene i bordi. Per una chiusura più sicura, premete con i rebbi di una forchetta. Passate le mezzelune prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, in modo da ricoprirle completamente.
Friggetele, poche alla volta, in una padella capiente con olio di semi a 170 °C, facendole dorare uniformemente su entrambi i lati. Scolatele con un mestolo forato e lasciatele asciugare su carta assorbente per fritti.
Servite le mezzelune ben calde!
