Pasticceria e sfoglia
Croissant, sfoglie, panettoni e creme: l'82% di materia grassa dà struttura e resa costante. Vedi la pagina burro per ristoranti e pasticcerie.
Per professionisti · Ho.Re.Ca.
Burro professionale 1 kg e 5 kg
Il burro professionale Latteria Nuti: 82% di materia grassa, crema di latte pastorizzata e fermenti lattici, dal 1946. Blocchi da 1 kg e 5 kg per ristoranti, pasticcerie, hotel e laboratori. Consegne in tutta la Toscana.
Il burro che lavora con te, non contro di te
In cucina professionale il burro è un ingrediente tecnico: la sua materia grassa all'82%, la resa plastica e il punto di fumo ne decidono il risultato. Il Burro Nuti è prodotto con la ricetta del 1946 — crema di latte pastorizzata e fermenti lattici, nient'altro — e si comporta allo stesso modo ogni giorno: impasti stabili, sfoglie regolari, mantecature cremose.
| Materia grassa | 82% (standard burro di qualità) |
|---|---|
| Formati | Blocchi 1 kg · 5 kg · 125 g · 250 g |
| Ingredienti | Crema di latte pastorizzata, fermenti lattici |
| Origine latte | Latte italiano, filiera del Mugello |
| Conservazione | 0–4 °C, al riparo da luce e odori |
Sei un professionista? La fornitura all'ingrosso con listino dedicato passa da DPF, distributore del Gruppo Pieragnoli →
Come si usa
Quattro lavorazioni, un solo burro
Cottura e salse
Mantecature di risotti, burri composti, salse emulsionate: il Burro Nuti tiene la cottura e lega senza coprire i sapori.
Colazione e servizio
Monoporzioni da 125 g per il servizio in sala, buffet e colazioni d'hotel, con resa e presentazione da burro d'autore.
La parola a chi lo usa
Dalla zangola al tuo banco
«Il burro è il grasso più nobile della cucina: quello che mettiamo nell'impasto torna nel sapore di ogni dolce. Per questo scegliamo un burro di latte italiano, fatto come si faceva una volta.» — il laboratorio Latteria Nuti
Domande frequenti sul burro professionale
Qual è la materia grassa del Burro Nuti professionale?
Il Burro Nuti ha l'82% di materia grassa, lo standard del burro di qualità europeo. È prodotto con crema di latte pastorizzata e fermenti lattici, senza grassi vegetali, senza conservanti e senza coloranti.
In quali formati è disponibile il burro professionale?
Per la ristorazione e la pasticceria il Burro Nuti è disponibile in blocchi da 1 kg e 5 kg, oltre alle confezioni da 125 g e 250 g per il servizio al tavolo e le colazioni. I formati si adattano alle quantità che consumi ogni settimana.
Perché usare un burro all'82% in pasticceria?
La percentuale di materia grassa determina resa e struttura: all'82% l'acqua presente nel burro è poca, quindi impasti più stabili, sfoglie più regolari e creme più montate. Un burro con meno grasso contiene più acqua e 'lavora' peggio nelle preparazioni di pregio.
Come viene consegnato il burro professionale?
Serviamo attività ho.re.ca, pasticcerie, hotel e laboratori in tutta la Toscana con consegne dedicate, dal Mugello a Firenze, Prato e Pistoia. Per la fornitura all'ingrosso con listino e ordini minimi, richiedi il contatto tramite DPF, il distributore del Gruppo Pieragnoli.
Il Burro Nuti professionale è adatto a croissant e sfoglie?
Sì: la resa plastica del Burro Nuti, ottenuta dalla lavorazione tradizionale della panna affiorata, lo rende adatto alla sfogliatura, ai croissant e alla laminazione, oltre che a creme, panettoni e mantecature.
Come conservo i blocchi professionali?
In frigorifero tra 0 e 4 °C, al riparo da luce e odori, e nel congelatore per scorte più lunghe, in confezione integra. Il burro è delicato: rispetta la data indicata in etichetta.
Preventivo su misura
Richiedi la fornitura professionale
Formati, quantità e consegne su misura: compila il modulo e l'ufficio commerciale ti risponde con la proposta per la tua attività.
Preferisci scriverci direttamente? Scrivi a ciao@latterianuti.it oppure chiama lo 0574 984038 (lun–ven, 08:00–18:00).
- Blocchi da 1 kg e 5 kg, latte italiano
- Preventivo calibrato sui tuoi volumi
- Consegne programmate in tutta la Toscana