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Mugello e Val di Bisenzio: il latte non fa il giro dell'Italia, arriva fresco alla latteria.
Filiera corta · Mugello
Il latte del Mugello: la filiera del Burro Nuti
Dietro al Burro Nuti c'è una filiera corta toscana: latte italiano raccolto nel Mugello e nella Val di Bisenzio, lavorato a pochi chilometri dalla stalla nel caseificio di Vaiano. Panna affiorata, zangola, due ingredienti: così dal 1946.
Dal pascolo alla zangola, senza giri lunghi
La storia della Latteria Nuti comincia nel 1946 con Arrigo Nuti che raccoglieva il latte nelle campagne del Mugello con il suo camioncino. Quella stessa idea — lavorare il latte vicino a chi lo produce — è ancora il cuore della filiera.
- Latte italiano raccolto nel Mugello e zone limitrofe
- Panna estratta per affioramento, come nel 1946
- Lavorazione artigianale nel caseificio di Vaiano
- Rintracciabilità di ogni lotto, dal latte alla confezione
- Controlli HACCP e standard comunitari
La filiera in numeri
Pochi chilometri, tanto controllo
2 ingredienti
Crema di latte pastorizzata e fermenti lattici. Nient'altro, dal 1946.
100% tracciabile
Ogni lotto è rintracciabile: dal conferimento del latte alla confezione di burro.
Domande frequenti sulla filiera del latte
Da dove viene il latte del Burro Nuti?
Il Burro Nuti nasce da latte italiano raccolto nel Mugello e nelle zone limitrofe, a breve distanza dal caseificio di Vaiano: una filiera corta che garantisce freschezza e controlli in ogni passaggio.
Cosa significa filiera corta per il latte?
Significa che il latte viaggia pochi chilometri dalla stalla alla latteria: meno tempi di trasporto, più freschezza della panna e un rapporto diretto con gli allevatori della zona del Mugello e della Val di Bisenzio.
Il Burro Nuti è fatto solo con latte italiano?
Sì: il Burro Nuti è prodotto esclusivamente con crema di latte italiano pastorizzata e fermenti lattici, senza grassi vegetali, senza coloranti e senza conservanti.
Il latte del Mugello è certificato?
La lavorazione avviene secondo gli standard igienico-sanitari comunitari (HACCP) e ogni lotto è rintracciabile dal latte alla confezione. Per i disciplinari DOP/IGP del Gruppo Pieragnoli si applicano i controlli di filiera previsti.
Perché il territorio cambia il sapore del burro?
Il burro riflette ciò che mangiano le mucche: i pascoli dell'Appennino toscano danno una panna dal profilo aromatico pieno. Ecco perché il Burro Nuti è definito 'concentrato e fragrante' dai pasticceri che lo usano.
Vuoi il Burro Nuti?
Privato o professionista, il vero burro artigianale del Mugello è a un messaggio di distanza.